すかいらーく「100店舗閉鎖します(泣)」←一体なにが起こっているのか❓

2022/08/15(月) 12:51:06.64 通りすがりの株投資情報通

ジョナサンやガストなどを運営する外食レストラン大手すかいらーくの苦境が続いている。

8月12日の2022年度12月期上半期決算の中で、すかいらーくホールディングスの谷真会長兼社長は、極めて厳しい状況にある、と淡々と語った。

その状況の厳しさは、2022年度の業績予想を大幅に下方修正したところに端的に表れている。

従来予想では営業利益100億円、当期純損益40億円としていたが、修正後は営業利益が20分の1の5億円、当期純損益-20億円へと、大幅な下方修正へと追い込まれた。

この状況を重く見て、すかいらーくは、不採算店など「100店の閉店」を決断した。

閉店を決めたのは6月末で、実際に閉店するのは約6カ月後の2023年初になるという。6月末時点で全国3088店舗を展開していた同グループは、2023年初には3000店舗を切る状況になる。

いま、すかいらーくで一体なにが起こっているのか。

「インフレ影響」があまりに大きい
業績悪化の要因は複数あるが、決算説明資料のなかで想像以上だと感じるのは、コロナ第7波の影響のみならず、インフレ影響が相当に大きいことだ。

そのマイナスインパクトは、上半期だけで41億円、通期では123億円ものマイナスインパクトとしてのしかかる見込みだと、すかいらーくは公表している。

経営幹部も、インフレに起因するコスト高を「予想以上の状況で降りかかっている」と発言している。

これらに加えて、オミクロン株・第7波の影響による客足の急減もある。

以前から、谷会長は、このままディナーの客足が戻らない可能性について言及してきたが、今回の決算でも改めて、「生活習慣は完全に変わった」との認識を示した。

特に地方都市では、インフレ影響による生活防衛意識の高まりからの来客数減が顕著になり、また都心部では出社率低下などによって、ジョナサンなど都心型店舗の業績が厳しい状況にあるとする。

現時点では緊急事態宣言などは発出されていないが、発出時と同等の「緊縮した状態」（谷氏）にあると言う。

メニューの「値上げ」どこまで
一方で、不調ばかりというわけではない。

例えば、駅前立地の店舗は「前年比では決して悪くない」（谷氏）とし、採算が悪化するロードサイド店を閉店する一方で、良い立地への新規出展なども検討していく方針を示した。

とはいえ、根本的な業態転換、ビジネスモデル転換が迫られているのは間違いない。

すかいらーくでは、「客単価の上昇」「生産性向上」の2つの軸で、この苦境を乗り越えようとしている。

ただし、客単価の上昇は諸刃の剣だ。

そもそもすかいらーくは、半年前の2021年度通期決算で「手ごろな価格のメニュー開発」を掲げ、今後の値上げに備えるメニュー体制をとっていた。その後、7月の価格改定では、平均で2.4%の値上げをしている。

ただ、現在の原価コストの増加圧力（コストプッシュ）は強まる一方だ。谷氏は今後「商品によっては100円値上げしなければならないものも出てきそうだ」とも言う。

どこまでの値上げが許容されるのか、客足を見ながら慎重な判断が求められる。

業務の効率化について、すかいらーくでは大規模なら配膳ロボット導入も進めている。

この成果について、執行役員の平野氏（IT本部マネージングディレクター）はBusiness Insider Japanの質問に対し、

「（ガスト、バーミヤンなどの導入店舗で）ピークタイムの利用客の回転数が上がっている」

「（ガスト、バーミヤンなどで）5～7％の（回転数）改善」

があると説明している。具体的には、料理をつくってから提供するまでの滞留時間が30%減、食後の食器を下げる時間の2分減などの成果が出ている。

このほか、メニューを変え、営業時間短縮や宅配代行などとの協業強化、製造ライン再編などにも取り組み、「生産性・コスト削減」で2022年度通期で39億円の収益改善を進める。
https://approach.yahoo.co.jp/r/QUyHCH?src=https://news.yahoo.co.jp/articles/70c51e43d95f992e874e2936d628c50505cb6919&preview=auto

2: 2022/08/15(月) 12:51:47.12 通りすがりの株投資情報通

外食産業は店舗多すぎ
マーチャンダイザー無能すぎるだろ

5: 2022/08/15(月) 12:52:50.56 通りすがりの株投資情報通

もうガストもサイゼリヤも行かないよ

オリーブの丘一択

162: 2022/08/15(月) 14:28:26.43 通りすがりの株投資情報通

>>5
オリーブの丘って初めて聞いたんだけどメニューくそ安いね

165: 2022/08/15(月) 14:33:37.93 通りすがりの株投資情報通

>>5
ウチのそばに1軒あるのを最近知った
ガスト・サイゼリアみたいな安い店なんだ？
行って見る価値あるかな

215: 2022/08/15(月) 15:54:09.40 通りすがりの株投資情報通

>>5
1品の量少ない
調理が不安定(特にパスタ)
妙に味が薄いものがある
ゼンショー

何度か利用したけど正直評価は低い
ジョリーパスタ再生させるほうがよくね？て思った

6: 2022/08/15(月) 12:53:23.02 通りすがりの株投資情報通

コロナ禍に店内で長居して食事するファミレスはちょっとね

10: 2022/08/15(月) 12:55:11.85 通りすがりの株投資情報通

ガストって一定の時間で店内の空気が入れ替わる仕様だったような？

7: 2022/08/15(月) 12:53:35.48 通りすがりの株投資情報通

優待改悪したせいで大損こいたわ
潰れろ糞会社

20: 2022/08/15(月) 12:57:56.34 通りすがりの株投資情報通

>>7
改悪前に優待引き上げがあったわけで、それはファンドの売り抜けが目的だなんて投資やってりゃ一目瞭然だろうに、無能が市場の養分になっただけの話
会社に当たるなｗ

156: 2022/08/15(月) 14:19:24.33 通りすがりの株投資情報通

>>20
今調べたら2018年3月の時点で
大株主の株式売却の受け皿を個人投資家にするために充実させたとみられる、ファンドがすべて売却すれば優待額の減額に踏み切ることも考えられる
って書いてある記事があるな

245: 2022/08/15(月) 17:19:09.69 通りすがりの株投資情報通

>>7
自己責任乙!

ザマァ

99: 2020/12/31(株) 23:18:33.80 通りすがりの株投資情報通

99: 2020/12/31(株) 23:18:33.80 通りすがりの株投資情報通

18: 2022/08/15(月) 12:57:27.83 通りすがりの株投資情報通

ここコストカットのため料理をロボットが運んで来るんだよな
なのに値上げしてる
行かなくなったわ

22: 2022/08/15(月) 12:58:32.45 通りすがりの株投資情報通

社員さんはどうなってしまうんよ？

リストラだけは勘弁してあげて欲しい

243: 2022/08/15(月) 17:06:11.61 通りすがりの株投資情報通

>>22
会社事由の退職なら雇用保険もすぐ出るし転職もしやすいでしょ

24: 2022/08/15(月) 12:58:41.85 通りすがりの株投資情報通

しゃぶ葉以外全部潰れていいぞ

25: 2022/08/15(月) 12:59:02.66 通りすがりの株投資情報通

前からすかいらーくグループは業態のチェンジを繰り返してきたよね。

クイックガスト潰して店をから好しにしたり迷走しているよね。

27: 2022/08/15(月) 12:59:46.93 通りすがりの株投資情報通

不採算店補は閉めた方が良い
コロナは良い機会

28: 2022/08/15(月) 13:00:07.98 通りすがりの株投資情報通

クーポンで大盛りポテト税別199円が今はチョイ盛りポテトだもんな

32: 2022/08/15(月) 13:03:53.99 通りすがりの株投資情報通

外食産業なんてどうでもいいんだよ
ファミレスやらチェーン店やら多過ぎ無くなれ無くなれ

35: 2022/08/15(月) 13:04:23.24 通りすがりの株投資情報通

ファミレス行かなくなったなぁ

34: 2022/08/15(月) 13:04:07.75 通りすがりの株投資情報通

さようならファミレス業界

36: 2022/08/15(月) 13:04:34.40 通りすがりの株投資情報通

車で10分圏内にガスト、バーミヤン、夢庵、ステーキガスト、しゃぶ葉があるわ
一番混んでるのは夢庵だな

42: 2022/08/15(月) 13:08:06.26 通りすがりの株投資情報通

>>36
夢庵がもっとも価格帯、年齢層が上だな

147: 2022/08/15(月) 14:12:12.22 通りすがりの株投資情報通

>>42
ジジババも一緒にってなると和食がいいからね
価格帯が高いのはしゃぶ葉じゃないかな

41: 2022/08/15(月) 13:08:03.59 通りすがりの株投資情報通

唐揚げ専門店だったはずのから好しが
カツ丼始めたと思ったら今度はざる蕎麦扱い始めて迷走中すぎる

48: 2022/08/15(月) 13:11:32.33 通りすがりの株投資情報通

親の介護で行けなくなった
110円クーポンのドリンクバーにはお世話になった。

52: 2022/08/15(月) 13:15:23.10 通りすがりの株投資情報通

社員店長はどこに行くの？
跡地で商売始めさせられるの？

57: 2022/08/15(月) 13:16:53.09 通りすがりの株投資情報通

ガスト行ったら配膳ロボットが運んできたがあれそんなにコスト削減になるのか

71: 2022/08/15(月) 13:22:31.21 通りすがりの株投資情報通

>>57
従業員1人削れるだけでかなり違ってくるんじゃないか
飲食はカット出来るの人件費ぐらいだろうし

78: 2022/08/15(月) 13:27:14.84 通りすがりの株投資情報通

>>71
人件費もそうだけど、人手不足はロボットで置き換えできる

105: 2022/08/15(月) 13:40:54.57 通りすがりの株投資情報通

>>57
あの手のはレンタルでガスト系のは一番安くてシンプルに天井に付けたセンサー辿る中華系の奴で時給だと120円位だと
国産のは学習機能とか余計な機能盛ってるしもっと値が張るがバイト代より遥かに安い
途上国でもロボが標準になる値段だね

ぶっちゃけ

87: 2022/08/15(月) 13:32:55.81 通りすがりの株投資情報通

時短協力金バブルが終わっただけ

90: 2022/08/15(月) 13:33:58.96 通りすがりの株投資情報通

コロナや物価高じゃなく単に人口減
死んでなくても健康寿命が来ても行かなくなる

109: 2022/08/15(月) 13:46:33.86 通りすがりの株投資情報通

>>90
これが原因だな

一番金持ってて多い人口ゾーンが70代
ガストやステーキなんてます行かない年代だしな

実際、老人相手のうどん屋やそば屋は過去最高の利益を叩きだしてるし
若者人口はどんどん減るんだからファミリー向けなんてそりゃ潰れるんだわ

191: 2022/08/15(月) 15:27:10.74 通りすがりの株投資情報通

深夜営業やめたからもう行かない、行けない
割り増し払ってでもジョナサンしかご飯食べるとこないのに
終電で帰ってきたらもう閉まってるとかありえない

124: 2022/08/15(月) 13:59:56.42 通りすがりの株投資情報通

企業って賃金アップするのすっごい嫌うでしょ？
でも賃金アップを嫌でもしないと将来的に企業側も困る事に気付けなかったんだよ

労働者の賃金アップしないとそりゃ少子化は止まらない
少子化だと企業にとっても商売相手のお客様が減るってことが解らなかったわけ

134: 2022/08/15(月) 14:05:48.39 通りすがりの株投資情報通

>>124
それは消費者、国民全てに言えるのでは
シャッター街だらけなのはみんなのせい
安いほうが良いのは当然、値切り行為も当然って結果

131: 2022/08/15(月) 14:03:34.16 通りすがりの株投資情報通

株主優待券を使う以外では近づかないけど
日替わりランチはスーパーで定価で弁当や惣菜を買うよりもコスパ良いんだよね
だからこの程度の赤字で済んだのだろう
秋の値上げとやらの幅を見て酷いようなら株を売り払う予定
売った後の事なんて知ったこっちゃねーので
またベインとかに玩具にされれば良いさ

111: 2022/08/15(月) 13:49:10.18 通りすがりの株投資情報通

ガストには世話になってるからがんばってほしいな
宅配でも他で頼むよりはちょっと安いし

166: 2022/08/15(月) 14:38:04.39 通りすがりの株投資情報通

大学のときは24時間営業のガストで深夜に無駄話して時間つぶしたもんだが
今、大学生ならそんなことしないもんな

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