日高屋「物価高騰でも中華そば390円を死守するで」日高屋は独自戦略で過去最高収益へ！

2023/06/26(月) 13:42:26.97 通りすがりの株投資情報通

日高屋、物価高騰でも「中華そば390円」を死守　それでも“過去最高収益”を見込む独自戦略とは

中華料理チェーン店「日高屋」などを展開するハイデイ日高は、今年で創業50周年を迎えた。半世紀に渡って店舗を増やし続け、その数はいまや400を超えるが、意外にも展開は関東のみ。それも「駅前1階」の立地にこだわり、独自のシェアを獲得してきた。ここ数年はコロナ禍や物価高騰など、飲食業界に逆風が立ち込める中、看板メニューの『中華そば』は当初から一度も値上げせず、390円をキープしている。その理由を同社社長に聞いた。

コロナ禍打撃からV字回復の背景に「ロードサイド展開」 女性客＆ファミリー層の獲得

都内近郊で駅を降りると、目の前に佇む日高屋につい寄りたくなる。創業当初から、同社は「乗降客5万人以上の駅前1階」の立地にこだわり、この“帰り道立ち寄り”需要を獲得してきた。しかし、リモートワークが定着したコロナ禍において、当然その売上は激減。１日1000万円、月間3億円の赤字を計上し、経営陣は夜も眠れなかったという。

2020年に記録した過去最高の年間売上高422億円から、2021年は一気に295億円へと落ち込んだ。しかし昨年にはV字回復を果たし、今年の売上は過去50年で歴代最高を記録する見込みだ。その背景には、創業以来の苦境に追いやられるも、新店舗を開拓し続けた「攻めの経営」にあった。

「50年間関東だけでやってきたので、1ヵ所の工場だけで配送できて、非常に利益率が良いんです。でも400店舗を超えてきたので、コロナがなかったら、関東以外の初進出を計画していたんです」（ハイデイ日高・青野敬成社長／以下同）

それがコロナ禍で実現困難となり、苦肉の策として打ったのが、ロードサイドの展開だ。これまでのこだわりを捨て、駅から離れた道路沿いの出店に注力した。すると、新たにファミリー層の支持に繋がり、テイクアウトの拡充は女性客の来店を呼んだ。

「テイクアウトはコロナ前に比べて3～4倍の売上になり、新たなお客様の獲得ができたと思います。店内利用は男性7割、女性3割ですが、テイクアウトでは逆に女性7割、男性3割となってます。主婦の方が夕食のメニューとして、餃子やニラレバなどを購入されるケースが増えています」

https://www.oricon.co.jp/special/63738/

112: 2023/06/26(月) 15:24:43.84 通りすがりの株投資情報通

日高屋はよく名前聞くから一度食ってみたいんやが、大阪には無いんだよね。
一度ばくだん炒めとビール餃子で一杯やりたいわ

115: 2023/06/26(月) 15:29:14.44 通りすがりの株投資情報通

>>112
わざわざ行って食うような美味い店では無いよ
町中華のファストフードって感じで、仕事帰りに飯食うか日高屋でいいかって感じの店

119: 2023/06/26(月) 15:36:29.73 通りすがりの株投資情報通

>>112
バーミヤンみたいなもんだと思えば大丈夫
そんなに羨む店でもないよ

128: 2023/06/26(月) 15:45:23.32 通りすがりの株投資情報通

>>119
そうそう
めちゃくちゃ美味しい店って訳ではないよね
少人数飲みとちゃちゃっとご飯派の店

8: 2023/06/26(月) 13:44:21.52 通りすがりの株投資情報通

レバニラ炒めはけっこう美味かった

16: 2023/06/26(月) 13:46:51.89 通りすがりの株投資情報通

値上げしていいのに

19: 2023/06/26(月) 13:47:54.81 通りすがりの株投資情報通

値上げしたところは不買、値上げしないでがんばってくれてるところを全力で推して応援するにきまってんじゃん。

18: 2023/06/26(月) 13:47:54.34 通りすがりの株投資情報通

ロードサイドでは日高屋が得意としてきた（一人）飲みの客は期待できないんだよな。
幸楽苑が日高屋に勝てないのもそれが原因だと思ってる。

99: 2020/12/31(株) 23:18:33.80 通りすがりの株投資情報通

99: 2020/12/31(株) 23:18:33.80 通りすがりの株投資情報通

Tweets by risa_fx2ch

30: 2023/06/26(月) 14:01:48.22 通りすがりの株投資情報通

飲み屋として機能してるからだろうな
ここは喫煙室もちゃんとあるし
だからメニューは安いのに客単価は高くなる

33: 2023/06/26(月) 14:07:18.08 通りすがりの株投資情報通

飲み屋として使えるのがデカいな

29: 2023/06/26(月) 14:01:31.21 通りすがりの株投資情報通

ここ行くならぎょうざの満州で冷凍餃子買う

35: 2023/06/26(月) 14:09:22.82 通りすがりの株投資情報通

38: 2023/06/26(月) 14:11:14.69 通りすがりの株投資情報通

>>35
うん、オヌヌメ

317: 2023/06/27(火) 11:39:01.56 通りすがりの株投資情報通

>>35
7割は不味いのか？

46: 2023/06/26(月) 14:20:47.65 通りすがりの株投資情報通

最近友人に連れられて初めて行ったけど床がベッタベタで秒で帰りたくなった。
今後も1人では行くこと無いかな。
でも接客は神だった。
タブレット使えない老人が隣の席にいたけど、あんなに丁寧な接客は見たことない。

50: 2023/06/26(月) 14:26:22.27 通りすがりの株投資情報通

飲みの帰りに食べたくなるのが日高屋の中華そば
現代では貴重なラーメンになってしまった

81: 2023/06/26(月) 14:52:00.50 通りすがりの株投資情報通

>>50
酒飲んだあとは妙にウマイよね
日高屋でちょい飲みしたあとに〆で半ラーメンを頼むのが好き

53: 2023/06/26(月) 14:27:39.57 通りすがりの株投資情報通

何食べても美味しさを感じないんだけどやっぱり安いのと
おっさん1人で二杯くらい酒飲んで気楽に入れる店となると
日高屋が一番入りやすくて安い

71: 2023/06/26(月) 14:45:34.18 通りすがりの株投資情報通

18年前に何回か食ったけどまずくてそれ以来行ってねえわ
今はマシになってんのかな

121: 2023/06/26(月) 15:39:31.33 通りすがりの株投資情報通

>>71
まずいのに何回も食べた18年前何があったのか知りたい

73: 2023/06/26(月) 14:48:17.16 通りすがりの株投資情報通

390円の中華そば以外は割と高め

たまに食べるとうまい

84: 2023/06/26(月) 14:54:40.67 通りすがりの株投資情報通

日高屋は野菜たっぷりタンメンか
単品の鰯のフライ(揚げたて熱々)とビールしか頼まない

85: 2023/06/26(月) 14:54:41.29 通りすがりの株投資情報通

日高屋の戦略は狡猾だよ
ラーメンはあくまで酒の肴の一種として位置付けてるからな
ラーメン単品で頼む客は稀なんだわ

97: 2023/06/26(月) 15:10:08.07 通りすがりの株投資情報通

日高屋の390円ラーメン は日本で一番白飯に合う
豆な
(ネギトッピングがあれば尚良し)

114: 2023/06/26(月) 15:28:51.57 通りすがりの株投資情報通

日高屋は店舗によって微妙に味がちがう
餃子の王将はそんなことないのに

125: 2023/06/26(月) 15:40:11.15 通りすがりの株投資情報通

あのシステムでよく利益が出るもんだ

133: 2023/06/26(月) 15:50:09.57 通りすがりの株投資情報通

値上がりばっかりだから、逆に値段据え置きの店は珍しく客が集まる

140: 2023/06/26(月) 15:58:10.99 通りすがりの株投資情報通

いや、値上げしろよ
こんなマインドの企業ばっかだから日本は30年のデフレに苦しまされた

137: 2023/06/26(月) 15:52:02.79 通りすがりの株投資情報通

出前館で頼んでみた。店まで行くのだるい。

158: 2023/06/26(月) 16:18:50.51 通りすがりの株投資情報通

肉野菜炒めに胡椒を振りかけるのが夏の風物詩

216: 2023/06/26(月) 17:49:15.73 通りすがりの株投資情報通

レスを一通り見たけどみんなの推しメニューがバラバラ
これが日高屋の強みだろうな

161: 2023/06/26(月) 16:20:35.57 通りすがりの株投資情報通

いつ行っても老人ホームみたいに年寄りのたまり場
中華料理屋らしいがメニューはかなり少なく、酢豚やエビチリ、八宝菜やらどこの店にあるものも殆どない
味もひとっつも美味しくなく、なんでうまく行ってるのか謎

190: 2023/06/26(月) 17:07:25.30 通りすがりの株投資情報通

まえに日高屋の創業者がカンブリア宮殿にでたことがあったけど飽きずに何度も来店してもらえるように味は普通でいいと言っていたもんな

197: 2023/06/26(月) 17:18:30.79 通りすがりの株投資情報通

もはやラーメンも売ってる1人用居酒屋でしかない

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